Patapaisti

Patapaisti on padassa haudutettu liharuoka, jota valmistettaessa kokonainen naudan sisäpaisti tai ulkopaisti kypsennetään liedellä. Haudutusliemenä käytetään vettä ja maustamiseen sopii ruokasuola, mustapippuri, laakerinlehdet, porkkana ja sipuli. Haudutusliemestä voi valmistaa kermakastikkeen suurustamalla lientä vehnäjauhoilla ja lisäämällä siihen kermaa sekä mausteita. Patapaistin tyyppejä ovat hapanpaisti, linnapaisti ja olutpaisti.^[1]

1. ↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 410. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8